Oz rassemble les secteurs d'activité suivants :
- Arts visuels (dont : arts plastiques, photographie)
- Audiovisuel et numérique (dont : radio, TV, Film, vidéo, multimédia, musique enregistrée)
- Spectacle vivant (dont : théâtre, danse, musique, autre)
- Édition et livre
- Métiers d’art
- Design
- Patrimoine (dont : musées, monuments, restauration)
- Art thérapie
Pour chacun de ces métiers, les entrepreneurs peuvent exercer les fonctions transversales suivantes : création, technique, production, diffusion, commercialisation, conservation, éducation, médiation, formation, administration, communication.